Рэцэпты. Согласовано с модератором ))))

Тирамису шоколадное.

Пишу рецепт, приближенный к российским реалиям. ))))
Нужно:
1 кг маскарпоне (я беру сливочный сыр BUKO в пластиковых ведерках по 1,5 кг, продается в МЕТРО), можно использовать Филадельфию
8 яиц (6 белков и 8 желтков)
600 мл крепкого кофе
150 г сахарной пудры или мелкого сахара (при необходимости можно заменить тем-же количеством фруктозы)
2 пачки бисквитного печенья «Дамские пальчики» (Есть в Перекрестке)
1 плитка горького шоколада

1.Хорошо взбиваем миксером яичные желкти с сахарной пудрой. Пока уверенно не посветлеют. Добавляем маскарпоне (или тот сыр, которым мы его заменили) понемногу, по 100-200 гр. Мешаем ТОЛЬКО деревянной лопаткой. Сыр должен быть комнатной температуры или подогрейте его в микроволновке 1 мин. Он будет лучше вмешиваться. Мешаем до абсолютно однородной массы. Запаситесь терпением.
2.Очень хорошо, до пиков, взбиваем миксером белки в отдельной посуде. Вводим их в нашу массу. Очень аккуратно вмешиваем.
3.Варим кофе-эспрессо, либо завариваем очень-очень крепкий френч-пресс, либо делаем крепкий растворимый кофе( приблизительно 5 ч.л. кофе на 400 мл воды). При желании добавляем 100 гр. алкоголя (ром, коньяк, шоколадный ликер, амаретто,даже водка неплохо) Наливаем кофе в миску, чуть остужаем.
4. Быстро, чтобы не развалились, обмакиваем печенье в кофе и выкладываем в форму типа корытце. Покрываем полностью слоем крема, слегка посыпаем шоколадом, тертым на крупной терке.
5.Снова выкладываем смоченные в кофе бисквиты. Опять крем и шоколадная крошка. При желании можно сделать еще слой. Все. Накрываем пленкой и на ночь в холодильник. Можно поставить в морозилку. Особо переживающие о том, что в сырых яйцах кто-то живет, вымораживают сальмонелл в морозилке. )))))
6.Утром все готово. Если торт доживет до вечера, то подавайте его на стол прямо из холодильника. Когда он долго постоит в тепле, то начинает мокнуть. Приятного аппетита!

Офигенский шашлык из креветок с беконом

Готовится как на мангале, так и в духовке в режиме гриль.

Нужно:
Креветки тигровые (лучше черные) 1 пачка.
Бекон копченый в нарезке в вакуумной упаковке.
Деревянные шампуры (шпажки)

1.Замачиваем шпажки в воде на 30 мин.
2.Креветки очистить от панциря и головы, оставляя хвостики (можно купить уже очищенные с хвостом)
3.Оборачиваем каждую креветку вокруг туловища кусочком бекона и нанизываем на шпажку, протыкая креветку поперек, так, чтобы бекон крепко держался. На одну шпажку помещается около 5-6 креветок.
4.Если жарим шашлык в духовке, то кладем шпажки на решетку для гриля. Если жарим на мангале, то можно уложить все шпажки в закрывающуюся решетку с ручкой. В ней очень удобно их переворачивать.
5.Запекать на барбекю по 2-3 мин с каждой стороны или готовить на гриле по 1-2 мин с каждой стороны. Бекон должен чуть оплавиться, но не засохнуть.
6.Можно приготовленный шашлык полить соусом: оливковое масло (100 гр) взбивается с перетертой лимонной цедрой и соком (1 лимон), цедрой половины лайма, а также свежемолотым черным перцем (5 гр). Либо креветочный соус Кальве. Либо соус майонез, кетчуп, соевый соус и что-то там еще. Я, обычно, не успеваю готовить соус. Ибо, пока будешь макать в него креветки, все уничтожат. ))))))) Есть нужно горячими, впрочем до холодной стадии они просто не долеживаются. )))))

Чизкейк
Есть прекрасный рецепт у Белоники. Не стала его перепечатывать, посмотрите в оригинале.
http://belonika.livejournal.com/79287.html

Я пеку вот это из обычного творога на каждый день:

Творожный торт
Иногда передаю такой торт подруге, она относит его на работу под кодовым названием "запеканка", и все сотрудники ею обедают. Лоток пустеет очень быстро. Так что рецепт опробован на самых секретных службах нашей Родины. )))))))
Надо:
Для песочного теста: 350 гр.муки, 80 гр сахара, 100-150 г. сливочного масла, 1 яйцо, 1 щепотка соли

Для творожной массы: 50г слив. масла, 200 г. сахара, 3 яйца, тертая цедра одного лимона, 2 ст.л. лимонного сока,
65 г.муки, 750 г. нежирного творога

Немного молока для смазывания

1. Замесить из указанных ингредиентов песочное тесто в последовательности : мука, сахар, слив масло, яйцо, соль. Поставить тесто в холодильник на 15-30 мин.
2. Для приготовления творожной массы растереть масло с сахаром и яйцами. Подмешать цедру и сок лимона, муку и творог.
3. Смазать форму жиром ( я пользуюсь силиконовыми, их не нужно смазывать), выложить равномерно 2/3 теста на дно формы. Сделать из остального теста валик высотой 2-3 см и выложить по стенкам формы. Наколоть корж в нескольких местах вилкой.
4. Выложить творожную массу в форму. Осторожно смазать небольшим количеством молока и выпекать час-полтора при температуре 180 С.

Можно превратить это в творожный торт с абрикосами, положив между творожной массой и песочным тестом 50 г рублен миндаля и 450мл ( 1 банку) хорошо обсушеных консервированных абрикосов.

Пицца Маргарита

Нужно: тесто (неслоеное, для пирожков, продается в киосках с мороженым) 1 пачка, помидоры свежие 3 шт (никакой томатной пасты), сыр моцарелла отечественный 100 гр, оливковое масло 4 ст.л.

1. Размораживаем и раскатываем тесто тонким слоем, смазываем форму оливковым маслом (у меня форма для пиццы круглая, можно наверное просто на протвине готовить)
2. Выкладываем тесто, оставляя по краям запас. Выкладываем порезанные кружочками помидоры, в один слой, но плотненько. Посыпаем тертой моцареллой. Солим. Слегка поливаем оливковым маслом, можно присыпать сушеным базиликом или положить несколько свежих листиков
3. Предварительно разогреваем духовку до 300 С и ставим туда пиццу на 8-10 мин. Ставьте таймер или стойте у духовки. Провороните - останетесь без пиццы! )))))))

Варианты: Римская пицца. Вместо базилика для начинки можно взять 4 соленых анчоуса (вымыть, удалить кости, измельчить) Посолить, приправить 2 ч.л. орегано. Сбрызнуть маслом.
Пицца с ветчиной: Вместо базилика возьмите 100 гр. не очень постной вареной ветчины

Сырные конвертики

Прекрасно идет на природе, как закуска перед основным блюдом. Чтобы все сразу не напились и не съели все огурцы-помидоры.))))

Нужно: лаваш тонкий, рыночный 1 уп., сыр брынза 300-400 гр. (я предпочитаю рыночную, сильно соленую предварительно вымачиваю в воде), базилик, кинза, петрушка, укроп, короче кто что любит - по 1 пучку каждого вида зелени, застегивающаяся решетка для гриля.

1. Режем лаваш ножницами на полоски высотой около 15 см и длинной около 30 см. Размер приблизительный нужно смотреть по лавашу, не делать из него выкройки, а просто нарезать полоски, чтобы не было обрезков.
2. Режем брынзу ломтиками, толщиной около 0,5см. Моем зелень.
3. Начинаем заворачивать конвертики - на край лавашной полоски кладем сыр, небольшие веточки зелени разной. И скручиваем конверт-трубочку. Выкладываем все в решетку для гриля, закрываем! (был у меня случай, забыла... )))))
4. Жарим на углях по 1 мин с каждой стороны. Лаваш становится хрустящим и горячим. Едим срочно!!!!!

Картощка по рэцепту маево сасэда.

Надо: картофель (лучше молодой, не рассыпчатый), лук репчатый 1-2 шт., перец черный молотый, соль, подсолнечное масло с запахом (примерно 50 мл).

1.Картофель отвариваем, солим по вкусу, как обычно, до полной готовности, но чтобы не развалился. Сливаем воду.
2.Режем лук кольцами (можно полукольцами). Засыпаем в кастрюлю. Перчим по вкусу. Поливаем подсолнечный маслом.
3.Закрываем кастрюлю крышкой и трясем около минуты. Не переусердствуйте, чтобы картошка не превратилась в пюре.
4.Даем постоять минут 10, ставим на стол, открываем крышку и..... Картофель на тарелке посыпаем луком и поливаем маслом из кастрюли. Очень хорошо идет на природе. Проверяли и в квартирных условиях — кастрюля пустеет быстро. )))))

Мяяясо.

Сделала для новогоднего стола. Для меня, как для неисправимого мясоеда, очень этот рецепт симпатичен. Если кто желает, то успеет еще приготовить его к новогоднему столу, ну или к Рождеству.

Нужно: говяжья вырезка или мякоть (кто любит пожирнее, можно взять свинину) 500 гр на 4-5 чел., лук репчатый -2 шт, сыр моцарелла 200 гр., сметана 100 гр, майонез, соль.

1.Незамороженное мясо (лучше брать парное) режем сильно наискосок (как колбасу, хлеб) стейками толщиной примерно 1 см. Получаются такие длинные куски. Отбиваем слегка молотком для мяса с двух сторон. Солим с двух сторон.
2.Выкладываем плотненько мясо на противень, посыпаем нарезанным кольцами (или полукольцами) луком, тертой моцареллой.
3.Кладем сметану в 400 гр. емкость , добавляем грамм 20-30 майонеза, разбавляем, помешивая, теплой кипяченой водой до состояния сливок. Должно получиться граммов 300-350 «соуса». Хорошо размешиваем, чтобы не было комочков и ложкой поливаем мясо, лук, моцареллу чтобы мясо было покрыто нашим «соусом». Хорошо прикрывайте и поливайте уголки, иначе они получатся сухими и «недоделанными».
4.Накрываем противень пищевой пленкой и ставим в холодильник на ночь. За ночь мясо пропитается сметаной-луком и станет мягче и нежнее.
5.Когда садимся за стол уничтожать закуски, снимаем с мяса пищевую пленку и ставим в духовку на 180 градусов. Достаем кода сыр подрумянится. Ииии...... даже те, кто объелся закусками, устоять не в силах.

Если кто-то любит поострее, помайонезнее, то можно сметану вообще не брать. Я кладу минимум майонеза для пикантности. Можно вообще положить самодельный майонез.

Kite
аватар: Kite
Не в сети

Координаты

Nahui
Перу
С нами с: 10.03.2006
Сообщения:
Re: Рэцэпты. Согласовано с модератором ))))

KrisS пишет:

Модераторы, вы предупредите, когда тему кулинарную пора будет прикрывать! Я понятливая! )))))))))))))

так, харе скромничать - если так дальше пойдёт, я буду с мужиками договариваться, чтобы открыть подраздел) думаю, для убеждения подойдёт дегустация...)

NataShin
аватар: NataShin
Не в сети

Координаты

Москва
Россия
57° 19' 16.7916" N, 30° 58' 13.6524" E
С нами с: 27.08.2010
Сообщения:
Re: Рэцэпты. Согласовано с модератором ))))

Дашик, что у тебя там в холодильничке твоем?

Ортодоксальный фанат Адама Клейтона и Тома Мейгана. и Серожаньки. Кратко о себе: пиань.

Marina_Marina
аватар: Marina_Marina
Не в сети

Координаты

Хабаровск
Россия
48° 29' 1.1652" N, 135° 5' 6.4212" E
С нами с: 07.05.2010
Сообщения:
Re: Рэцэпты. Согласовано с модератором ))))

Цитата:

так, харе скромничать - если так дальше пойдёт, я буду с мужиками договариваться, чтобы открыть подраздел) думаю, для убеждения подойдёт дегустация...)

Да ))) тогда после дегустации есть риск, что будет дано согласие переделать ютуру в кулинарный сайт, лишь бы почетное место в жюри было зОбито

BONO_UA
аватар: BONO_UA
Не в сети

Координаты

Киев
Украина
50° 27' 56.8368" N, 30° 29' 9.2724" E
С нами с: 02.04.2009
Сообщения:
Re: Рэцэпты. Согласовано с модератором ))))

Я может не совсем кулинар, но вот такая штука мне очень нравится.
Итак, надо купить свиные ребра (на каждое лицо по 2), с большим количеством мяса на них (часть возле хребта, но без него), длина ребра 10-12см. Разделить их по отдельности (по надобности), обрезать излишки мяса так, что бы получился брусок 4*4*10-12см. Подготовленные ребра солим, перчим, добавляем чуток молотого лаврового листа и все вот это маринуем в молотом репчатом луке (2-3часа)
В это время можно заняться бланшировкой (вроде так это называется) капусты, бросаем ее в кастрюлю с кипятком (подсоленным) и постепенно отделяем листья. Понадобятся только большие листы.
Также понадобится далее, достаточно сильно подкопченный бекон и только горячего копчения. Его нужно нарезать толщиной 2мм.
Еще понадобится немного чернослива - по 2шт на ребро.
Готовим поджарку. Нарезанный репчатый лук крупными кубиками высыпаем на прогретую сковородку с свиным жиром (в блюде не должно быть разных жиров), обжариваем до слегка золотистого цвета, потом добавляем натертую на крупную терку морковку, жарим, потом добавляем томатный соус, черный перец, соль, сахар, натуральные специи по вкусу, также не забываем пробовать. Поджарка должна быть очень вкусной и насыщенной, чуть сладковастой.
Также понадобится мясной бульон, его к-во зависит от объема приготавливаемого блюда.
Так, все подготовили.
Теперь надо взять кастрюлю (такую что бы все это влезло и до верха оставалось еще 3см) желательно толстостенную.
Берем капустный лист, берем копченный бекон и кладем его на это лист так, чтобы он лежал поперек основной жилке, потом ложим на бекон ребро, попом 2 разрезанных чернослива. Все это закручиваем (плотно) в лист и складываем эти скрученные штуки в кастрюлю. Каждый слой перекладываем поджаркой. Потом нужно все слои накрыть или крышкой меньшего диаметра чем кастрюля или плоской тарелкой (под гнет). Потом заливаем бульоном, так чтобы он был выше верхнего слоя на 1-1,5см.
Ставим в прогретую духовку и тушим (2-2,5 часа), за пол часа до готовности надо добавить 2-3 ст.л. сметаны (лучше сливки).
Ну вот, вроде ничего не забыл. Можно при заворачивании добавлять чуть-чуть тимьяна.

I'm crying...
when I laugh

Pedalь
аватар: Pedalь
Не в сети

Координаты

Краснодар
Россия
45° 2' 27.6828" N, 39° 6' 3.24" E
С нами с: 20.08.2010
Сообщения:
Re: Рэцэпты. Согласовано с модератором ))))

Цитата:

Дашик, что у тебя там в холодильничке твоем?

не могу разобрать...надеюсь это не мышка повесилась)

танцуй пока молодое! О-е-е))

Marina_Marina
аватар: Marina_Marina
Не в сети

Координаты

Хабаровск
Россия
48° 29' 1.1652" N, 135° 5' 6.4212" E
С нами с: 07.05.2010
Сообщения:
Re: Рэцэпты. Согласовано с модератором ))))

Цитата:

не могу разобрать...надеюсь это не мышка повесилась)

нужен срочно рецепт, что можно сделать с мышкой, если она еще не очень долго висит... ))) (пойду, посмотрю, в свой холодильник, может там тоже что-то появилось))

Kite
аватар: Kite
Не в сети

Координаты

Nahui
Перу
С нами с: 10.03.2006
Сообщения:
Re: Рэцэпты. Согласовано с модератором ))))

Marina_Marina пишет:

нужен срочно рецепт, что можно сделать с мышкой, если она еще не очень долго висит... )))

вот гугловариантег)

вообще люблю сочетание сыра (обычного, правда) с чесноком (ещё оливки кидаю), только никак не могу найти удачную пропорцию

Marina_Marina
аватар: Marina_Marina
Не в сети

Координаты

Хабаровск
Россия
48° 29' 1.1652" N, 135° 5' 6.4212" E
С нами с: 07.05.2010
Сообщения:
Re: Рэцэпты. Согласовано с модератором ))))

Ммммм - выглядит аппетитно )))

Pedalь
аватар: Pedalь
Не в сети

Координаты

Краснодар
Россия
45° 2' 27.6828" N, 39° 6' 3.24" E
С нами с: 20.08.2010
Сообщения:
Re: Рэцэпты. Согласовано с модератором ))))

"ветчинный хвостик" приближен к натуральному вкусу))

танцуй пока молодое! О-е-е))

andrei_p
аватар: andrei_p
Не в сети

Координаты

Москва
Россия
С нами с: 23.06.2009
Сообщения:
Re: Рэцэпты. Согласовано с модератором ))))

И во сколько же исследователю содержимого холодильника надо сегодня вставать было?

Clair-de-Lune
аватар: Clair-de-Lune
Не в сети

Координаты

Павлодар
Казахстан
С нами с: 13.10.2009
Сообщения:
Re: Рэцэпты. Согласовано с модератором ))))

Поделюсь своими для сладкоежек))

Легкое пирожное с киви

ТЕСТО
3 яйца, 0,5 стакана сахара, 1 ч ложка разрыхлителя, 2/3 стакана муки
СЛИВОЧНЫЙ СЛОЙ
500г 15% сметаны, 0,5 стакана сахара, 15г желатина
СЛОЙ С КИВИ
500г киви, 3 ст ложки воды, 1/4 стакана сахара, 15г желатина (я беру "д-р Откен и Хаас", застывает нормально и быстро)

30г желатина замочить в стакане холодной кипяченой воды.

Все составляющие для теста смешать, вылить на большой стандартный противень (37х32см), застеленный пергаментом. Выпекать при t=180~200°C до зарумянивания. Вынуть из духовки и разрезать поперек пополам. Края подровнять.

Киви очистить от кожицы, порезать кусочками, положить в маленькую кастрюльку. Влить 3 ст ложки воды и всыпать сахар. Варить при легком кипении около 10 минут.
Протереть через мелкое сито для отделения косточек. Массу подогреть, снять с огня и вмешать в нее половину разбухшего желатина.

Один корж положить в подходящую по размеру форму. (Если форма отсутствует, то можно сделать ободок из сложенной в несколько раз фольги.)
На корж нанести массу из киви и накрыть вторым коржом.
Оставшийся желатин растворить, поставив чашку с желатином в емкость с горячей водой.
Сметану взбить с сахаром и прямо под лопасти миксера вылить тонкой струйкой желатин.
Сметану выложить поверх второго коржа.
Поставить застывать в холодильник на ночь.
Готовый бисквит разрезать на 9 частей и украсить.

Я люблю клюкву). Но если кто-то моей любви к ней не разделяет, то в следующий кекс можно положить вишни (только лучше цельные ягодки, а не пюре). Кекс очень мягкий и рассыпчатый. Ломтики режутся хорошо, но перенести их в тарелку - проблема. Они ломаются на кусочки. И есть их приходится ложечкой. Для тех, кто бережет талию - заменяем сметану молоком (в тесте) и берем второй вариант глазури.

Шоколадный кекс с клюквой

ТЕСТО
100г сливочного масла, 2 яйца, 0,5 стакана сахара, 1 + 1/4 стакана муки, 50г сметаны (или 3 стол. ложки молока), 2 ст ложки какао, 2 ч ложки разрыхлителя, щепотка соды, щепотка соли
НАЧИНКА
100г клюквы, 1 ст ложка сахара, 1 ст ложка с горкой крахмала
ГЛАЗУРЬ
40г сливочного масла, 50г молочного шоколада (менее калорийный вариант - сок 1 апельсина, 100 гр. темного шоколада)

Начинка
В блендере взбить клюкву с сахаром и крахмалом.
Если нет блендера, то пропустить клюкву через мясорубку и потом вмешать в неё сахар и крахмал.

Тесто
Довести сливочное масло до комнатной температуры.
Миксером взбить яйца с сахаром; потом добавить масло и сметану и ещё взбить.
Вмешать сухие компоненты - муку, какао, разрыхлитель, соду и соль.
Должно получиться мягкое, густое, мажущее, не текучее тесто.
Если тесто получилось слишком густым - добавить сметану, если слишком жидким - вмешать немного муки. Форму слегка смазать растительным маслом и припорошить мукой.
Выложить половину теста. Распределить её так, чтобы в середине было углубление. Тестяные бортики постараться сделать повыше.
В углубление выложить клюквенную начинку.
Важно, чтобы она вся была заключена в тесто, иначе при соприкосновении с формой начинка будет подгорать.
Края теста аккуратно загнуть на начинку.
Сверху выложить оставшееся тесто.
С этим могут возникнуть сложности, т.к. тесто густое.
Поэтому тесто нужно выкладывать на начинку маленькими кучками, а потом заглаживать эти горки сверху, образуя плоскую поверхность.
Форму затянуть фольгой.
Выпекать в разогретой до t=180~200°C духовке 50~60 минут (в зависимости от формы). Готовность проверять деревянной палочкой.
Готовый кекс вынуть из духовки, слегка остудить и методом переворачивания вынуть из формы.

Глазурь №1
В маленькой кастрюльке разогреть масло и в нём растопить шоколад. Перемешать, чтобы получилась однородная масса.
Немного остудить, чтобы масса немного загустела.
Равномерно вылить на кекс.

Глазурь №2
Смешиваем в одной миске апельсиновый сок и разломанные кусочки шоколада, ставим все на водяную баню, пока шоколад не расплавится.

It's fascinating -
I know I'll never be alone...

Lovehutch
аватар: Lovehutch
Не в сети
С нами с: 20.01.2010
Сообщения:
Re: Рэцэпты. Согласовано с модератором ))))

Картофель, перец и лук-шалот с розмарином и тимьяном (усовершенствованный)))))
Рецепт больше подходит к летнему периоду, когда реально найти молодой картофель, но мы готовили и зимой)
600 г рассыпчатого картофеля, неочищенного
8 ст. ложек оливкового масла
2 сладких желтых перца
15 луковиц шалот
2 веточки тимьяна
3 ст.ложки свежего розмарина, очищенного от стеблей (травки лучше все-таки свежие покупать, сушеные не дают такого аромата)
15 помидоров черри на веточке (впринципе, можно и обычные)
соль, перец - по вкусу
(От себя в этот рецепт добавляем баклажаны и кабачки)

Картофель вымыть и отварить до полуготовности. Если картофель старый, то потом лучше его очистить, а молодой оставляем "в мундире". Разогрейте духовку до 200*. Налейте масло в большую форму из жаропрочного материала и поставьте в духовку, чтобы масло разогрелось.
Тем временем очистите перцы, баклажаны, кабачки, нарежьте на крупные кусочки. Очистите лук-шалот, дав ему возможность распасться на естественные сегменты.
Как только овощи готовы, опустите их в разогретое масло вместе с картофелем, тимьяном и розмарином. Приправьте солью, перцем, хорошенько перемешайте и поставьте в духовку на 30 минут, периодически поливая горячим маслом овощи. Добавьте помидоры черри и запекайте еще 10 минут.

Мы во Вконтакте https://vk.com/utushneg
Мы в Facebook https://www.facebook.com/U2Russia

BONOman
аватар: BONOman
Не в сети

Координаты

Москва
Россия
55° 50' 18.6648" N, 37° 26' 19.6188" E
С нами с: 07.02.2007
Сообщения:
Re: Рэцэпты. Согласовано с модератором ))))

Очень просто и вкусно (для тех, кто уважает картошку):
1. Берете НЕчищеную картошку;
2. Тщательно моете картошку из пункта 1 под краном (всякая зараза нам не нужна);
3. Разрезаете каждую вымытую картошку на две части (пополам);
4. Образовавшиеся "срезы" картофелин обильно натираете солью (для упрощения процесса - сыпите соль на срез одной половинки картошки, прикладываете к срезу второй и трете друг об друга секунд 10);
5. Выкладываете получившиеся, натертые солью картошки, срезами вверх на противень и ставите в духовку на вышесреднего температуру минут так на 20-25;
6. Внимательно следите за процессом - на Ваших глазах натертые солью срезы картофелин начнут вспучиваться)), главное не пропустить момент когда вспученности подрумянятся - это как раз знак - ГОТОВО;
6. Выкладываете картошку на блюдо;
7. Ставите рядом с блюдом сливочное масло.

Собственно процесс поедания:
1. Берете в левую руку одну из половинок картошки;
2. Надрезаете вспученную часть ножом (аккуратно не порежтесь);
3. Ножом из пункта 2 кладете в образовавшийся разрез картошки кусочек сливочного масла;
4. Ждете немного пока масло растает;
5. Едите, ТОЛЬКО ОСТОРОЖНО - ГОРЯЧО)))

НЯМ-НЯМ...

Когда вокруг все поют - это GOOD, когда вокруг все не так - это LIFE

Helene
аватар: Helene
Не в сети

Координаты

Москва
Россия
55° 53' 6.0828" N, 37° 35' 16.8684" E
С нами с: 17.01.2009
Сообщения:
Re: Рэцэпты. Согласовано с модератором ))))

KrisS, а все эти рецепты здесь навсегда? Или их нужно срочно сохранять? А то в теме про Новый год ты писала, что, мол, как перепишете про тортик - удалю рецепт...

BONO_UA
аватар: BONO_UA
Не в сети

Координаты

Киев
Украина
50° 27' 56.8368" N, 30° 29' 9.2724" E
С нами с: 02.04.2009
Сообщения:
Re: Рэцэпты. Согласовано с модератором ))))

Настоящие повара
http://u2.ru/node/1982

I'm crying...
when I laugh

KrisS
аватар: KrisS
Не в сети
С нами с: 30.08.2010
Сообщения:
Re: Рэцэпты. Согласовано с модератором ))))

"Дайте мне таблеток от жадности, да побольше, побольше!" ))))))))
Какие все знатные кулинары! Мужчины у плиты вообще меня обезоруживают! ))))
Я хочу в жюри! Всю ночь мне снились свиные ребра в капустных листьях ( хотя к свинине я равнодушна).
Боно_ЮА, Клер де Лун, Надежда, Бономужчина, Наташин, Кайт - спасибище!!!!!
Хелен, Кайт говорила, что если мужиков накормим хорошо, то рецепты можно будет оставить на сайте. )))))))))

Делай добро и бросай его в воду.

topy
аватар: topy
Не в сети

Координаты

Москва
Россия
55° 42' 59.436" N, 37° 24' 2.7396" E
С нами с: 10.03.2006
Сообщения:
Re: Рэцэпты. Согласовано с модератором ))))

Цитата:

Хелен, Кайт говорила, что если мужиков накормим хорошо, то рецепты можно будет оставить на сайте. )))))))))

Подтверждаю

Рамамба Хару Мамбуру

Marina_Marina
аватар: Marina_Marina
Не в сети

Координаты

Хабаровск
Россия
48° 29' 1.1652" N, 135° 5' 6.4212" E
С нами с: 07.05.2010
Сообщения:
Re: Рэцэпты. Согласовано с модератором ))))

Цитата:

Подтверждаю

кто бы сомневался )))))))))

Kite
аватар: Kite
Не в сети

Координаты

Nahui
Перу
С нами с: 10.03.2006
Сообщения:
Re: Рэцэпты. Согласовано с модератором ))))

Собственно, как и обещала - яблоки, фаршированные творогом с ништяками.

На 4 порции:
8 яблок
200г. творога
1/2 стакана изюма
1/2 стакана рубленых орехов (я клала миндаль и грецкие, ЕМПИП)
1 яйцо
2 ст.л. сахара
80г масла сливочного
4 ст.л. сахарной пудры
корица

В протёртый творог добавить растёртое с сахаром яйцо, изюм, орехи, корицу, перемешать. Очистить яблоки от сердцевины и нафаршировать смесью. Запекать на противне, смазанном сливочным маслом, до мягкости. Готовые яблоки полить маслом и посыпать сахарной пудрой.

Мритью Локи
аватар: Мритью Локи
Не в сети

Координаты

Москва
Россия
55° 47' 50.3268" N, 37° 48' 9.0612" E
С нами с: 19.08.2010
Сообщения:
Re: Рэцэпты. Согласовано с модератором ))))

Что ли и я внесу свою лепту:
Жареные тигровые креветки.
Обычно покупаю очищенные, но наверное можно так же сделать в панцире.
Креветки размораживаем, моем, забрасываем в глубокую посудину, поливаем соевым соусом (без фанатизма), солёным томатным соком почти заливаем, добавляем укроп (можно сушёный), молотый кориандр (обязательно), немного чеснока, если есть желание - на свой личный вкус каких нить травок-специй, но в принципе перечисленного вполне достаточно. Оставляем это всё минут на 15-20.
Неглубокую сковороду греем на плите с оливковым маслом, руками перекладываем ракообразных и совсем немного добавляем маринада. Жарим переворачивая минут 5-7. Скидываем через дуршлаг, выкладываем на тарелку и сбрызгиваем лимонным соком.
Бон аппети!)

Ржится рожь. Овёс овсится. Чечевица чечевица

Simply Red
аватар: Simply Red
Не в сети

Координаты

Нерезинова
Россия
С нами с: 08.07.2009
Сообщения:
Re: Рэцэпты. Согласовано с модератором ))))

ооо, это я удачно зашла )))

кстати, тема кулинарного конкурса - это интересно! давайте заморочимся?

эх, найти бы только помещение... хотя, можно на встерчу приехать уже со всем готовым, и продегустировать на месте )))

Let it be

Marina_Marina
аватар: Marina_Marina
Не в сети

Координаты

Хабаровск
Россия
48° 29' 1.1652" N, 135° 5' 6.4212" E
С нами с: 07.05.2010
Сообщения:
Re: Рэцэпты. Согласовано с модератором ))))

Цитата:

кстати, тема кулинарного конкурса - это интересно!

Эх!!! Тогда я тоже в жюри )))

BONO_UA
аватар: BONO_UA
Не в сети

Координаты

Киев
Украина
50° 27' 56.8368" N, 30° 29' 9.2724" E
С нами с: 02.04.2009
Сообщения:
Re: Рэцэпты. Согласовано с модератором ))))

Так, надо уже думать о лимите жюри,

I'm crying...
when I laugh

Marina_Marina
аватар: Marina_Marina
Не в сети

Координаты

Хабаровск
Россия
48° 29' 1.1652" N, 135° 5' 6.4212" E
С нами с: 07.05.2010
Сообщения:
Re: Рэцэпты. Согласовано с модератором ))))

Чего это? )))))))))))))))
Хотяяя... в любом случае, я - 3-я вызвалась, а значит получается вполне объективное жюри...

Kite
аватар: Kite
Не в сети

Координаты

Nahui
Перу
С нами с: 10.03.2006
Сообщения:
Re: Рэцэпты. Согласовано с модератором ))))

в жюри, думаю, войдут все, кому достанется)) а вот с территорией вопрос

kukama
аватар: kukama
Не в сети

Координаты

Москва
Россия
55° 36' 14.382" N, 37° 43' 58.3644" E
С нами с: 12.12.2010
Сообщения:
Re: Рэцэпты. Согласовано с модератором ))))

Ух, как славно, что оно все ещё здесь висит)))
Подруге приспичило тирамису на днюху, я знала где искать рецепт ))
С опаской начали есть, ибо руки-то у меня из того самого места.. ))
Но все удалось! Уиииии!!! СПАСИБО))))))))))

Excuse me if I appear a little nervous. I'm not used to appearing before crowds of less than 80,000 people. (c)

NataShin
аватар: NataShin
Не в сети

Координаты

Москва
Россия
57° 19' 16.7916" N, 30° 58' 13.6524" E
С нами с: 27.08.2010
Сообщения:
Re: Рэцэпты. Согласовано с модератором ))))

Аналогично - задумала сваять на грядущий день рождения тирамису одному любителю итальянских десертов и сразу вспомнила про эту тему. Хорошо как, что Юля ее уже расшарила)

Ортодоксальный фанат Адама Клейтона и Тома Мейгана. и Серожаньки. Кратко о себе: пиань.

Kite
аватар: Kite
Не в сети

Координаты

Nahui
Перу
С нами с: 10.03.2006
Сообщения:
Re: Рэцэпты. Согласовано с модератором ))))

Цитата:

Хорошо как, что Юля ее уже расшарила)

ага, некропостинг форева)
правда, я всё равно сегодня по печенькам

4S
аватар: 4S
Не в сети

Координаты

Казань
Россия
С нами с: 15.08.2010
Сообщения:
Re: Рэцэпты. Согласовано с модератором ))))

ПЕРЕЦ.

Придётся подождать до осени.
Но оно того стоит.
Пойти на нормальный рынок.
Пусть перекупщики, пусть не сами выращивали, но ...
Выбираем САМОГО аутетичного (желательно в возрасте), неспеша проходим мимо не отворачивая взгляда от ПЕРЦА (на него пока не смотрим), останавливаемся, нехотя делаем пару шагов назад и опять смотрим.
На ПЕРЕЦ.
Он должен соответствовать следующим критериям:
- быть красным
- быть прямым ( допустима лёгкая загнутость ) и не длинее 20-ти см
- быть мясистым ( это проверяем аккуратно сжимая его посередине)
- быть острым!!! как можно сильнее!!! острым
Последнее самое трудное для визуального и тактильного определения.
Поэтому...
Нужно пробовать (прошлой осенью я ходил покупать ПЕРЕЦ с БУТЫЛКОЙ МОЛОКА в рюкзаке)))!!!
Это самое ответственное место в торге.
Вы, наконец, смотрите на продавца и с максимально возможной для вас интонацией АБСОЛЮТНЕЙШЕГО НЕДОВЕРИЯ спрашиваете:
- ОСТРЫЙ???????!!!!!!!!!!!!!?????????????!!!!!!!!!!!!!!! - и пристально НЕ МОРГАЯ через глаза в душу его смотрите типа "ну давай, давай, СОВРИ МНЕ!!! Лавашом готов КЛЯСТЬСЯ??? МАМОЙ готов КЛЯСТЬСЯ???"
Вариантов развития событий множество, но ОБЫЧНО происходит следующее:
- он не готов к клятвам и поэтому честно глядя в глаза говорит "Не,не острый, так себе."
- он не готов к клятвам и говорит "Попробуй."
Вот ОН.
Момент истины.
Исключительно в том случае, если все вышеперечисленные критерии и параметры вам подошли, Вы ПРОБУЕТЕ ПЕРЕЦ!!!
Берём САМЫЙ КРАСИВЫЙ экземпляр, ломаем его ближе к хвостику и ...
Смотрим в глаза торговцу...
Медленно подносим ВЕРХНЮЮ часть ПЕРЦА ко рту...
КУСАЕМ!!!
Не спеша разжёвываем...
В любом случае продолжаем смотреть ему в глаза...
Будет остро. Там зёрна всей остроты перца.
Ждём пять-шесть секунд...
Смотрим отрешённо на продавца...
Всё!!!
Можно определять - ОСТРЫЙ или ОЧЕНЬ ОСТРЫЙ!
Если способность говорить ещё осталась - спрашиваете:
- И сколько это стоит???
Выбирать ПЕРЦЫ только самим. Не давайте это делать продавцу.
Всё!!!
Куплен ПЕРЕЦ.
Дальше:
- банка или банки объёмом 1 л с закручивающимися крышками
- много сахара
- много уксуса 9%
- вилка и улыбка
Моем ПЕРЕЦ.
Делаем ТРИ несквозных надкола в каждом ПЕРЦЕ (все вверху).
Гордо устанавливаем ПЕРЦЫ в банку ( не очень плотно ).
Засыпаем сахаром по горлышко.
Начинаем лить в банку уксус ( пока не растворится сахар ).
Ещё сахара.
Ещё уксуса.
Ещё сахара.
И ещё уксуса.
Этот жуткий раствор должен покрыть ПЕРЕЦ полностью.
Плотно закрываем крышку.
На 10 дней в тёмное сухое место, а потом...
Мякоть ПЕРЦА превратится в подобие безумно сладкого желе в тонкой красной оболочке и совсем чуть-чуть потеряет свою остроту.

С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ!!!)))

gandzya
аватар: gandzya
Не в сети

Координаты

Киев
Украина
50° 26' 41.6652" N, 30° 25' 50.7216" E
С нами с: 17.05.2010
Сообщения:
Re: Рэцэпты. Согласовано с модератором ))))

Поэма!!!)))

вечно-всем-довольная украинка
Some days are better than others